Xây dựng thương cách làm hiệu du lịch ẩm thực Việt Nam.

Cũng đã có các địa phương, doanh nghiệp tự thực hiện các sự kiện giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam, song trừ số ít tương đối thành công như Lễ hội trái cây Nam Bộ hay Liên hoan ẩm thực đất phương Nam hằng năm tại TP Hồ Chí Minh, còn lại phần đông sự kiện hệ trọng đến du lịch ẩm thực vẫn thiếu hội tụ truyền bá, chưa tạo dựng được hình ảnh sản phẩm trội, thậm chí còn có phần bị lấn lướt ngay trên sân nhà bởi ẩm thực nước ngoài với các món ăn đang thịnh hành.

Cho đến các doanh nghiệp khách sạn, nhà hàng và người dân. Các tự điển, sách giới thiệu du lịch lừng danh cũng đã giới thiệu về nhiều món ăn mà khi nhắc đến là người ta hiểu ngay đó là Việt Nam như phở Hà Nội hay chả cá Lã Vọng. TIẾN CƯỜNG. Khai hoang được các giá trị và thế mạnh này, không chỉ thúc đẩy du lịch Việt Nam phát triển, mà còn gia tăng sự phát triển của các ngành dịch vụ, sinh sản hỗ trợ như nông nghiệp, thủy, hải sản ở trong nước.

Một kênh quan trọng trong xây dựng và truyền bá thương hiệu du lịch ẩm thực Việt Nam là thông qua sách, báo, dụng cụ truyền thông, in-tơ-nét và cả nghệ thuật điện ảnh như một số nước đã làm.

Gần đây nhất, Tổ chức kỷ lục châu Á đã công nhận 12 món ăn của Việt Nam đạt giá trị châu Á, trong đó riêng Hà Nội có đến ba món ăn đặc trưng được công nhận là: phở, bún thang, bún chả bên cạnh chín món ăn của các địa phương khác trong cả nước. Nhiều món ăn Việt Nam, nghệ thuật ẩm thực Việt Nam được du khách biết đến phần nhiều là do chính các hãng lữ hành, trang mạng du lịch nước ngoài đưa khách đến nước ta giới thiệu, chứ không phải do chúng ta thực hiện một cách bài bản.

Không những thế, các doanh nghiệp lữ hành và địa phương còn có thể xây dựng và triển khai các tua du lịch tham quan vùng nguyên liệu, chợ quê và học cách làm các món ăn Việt Nam. Để làm được điều đó, có nhiều cách thức như tổ chức các sự kiện ở trong nước và ngoài nước giới thiệu ẩm thực theo chủ đề vùng, miền, thi tay nghề chế biến món ăn định kỳ, kết hợp giữa địa phương, doanh nghiệp, từng bước xây dựng các sự kiện đó trở nên sản phẩm du lịch.

Bên cạnh đó có thể xây dựng cả những bảo tàng, nhà trưng bày giới thiệu văn hóa ẩm thực, đặc sản địa phương, có nhà hàng để biểu diễn hay thực hiện về các món ăn cho du khách xem và thưởng thức. Theo nghiên cứu thực tế, xúc tiến, truyền bá du lịch phê duyệt văn hóa ẩm thực là nhanh nhất, gây được ấn tượng, phí ít, lại dễ đi vào lòng người, lôi cuốn du khách, vị đã "đánh" đúng vào thú thưởng thức ẩm thực của số đông trong họ.

Điều này đòi hỏi sự chung tay, phối hợp đồng bộ của các cơ quan quản lý Nhà nước từ trung ương đến địa phương và các ngành văn hóa, du lịch, ngoại giao, thương nghiệp.

Việc quảng bá, tuyên truyền mới chỉ dừng ở quy mô và tính chất địa phương, chưa mang tầm quốc gia. Sự trân trọng, kiêu hãnh về đặc sản quê hương, về những món ăn đã được tôn, giữ gìn và nâng cao chất lượng chế biến, vệ sinh thực phẩm chính là sự tham gia hiệu quả nhất ủng hộ xây dựng thương hiệu du lịch ẩm thực của giang san.

Có thể nói, đó là các giá trị vượt trội, là thế mạnh cần khai thác của du lịch Việt Nam. Dù rằng ẩm thực được xem là thế mạnh, một trong những nguyên tố quan trọng thu hút du khách và có nhiều ý kiến cho rằng nên chọn văn hóa ẩm thực để xây dựng thành thương hiệu du lịch quốc gia (việc mà một số nước đã thực hiện khá thành công), nhưng cho đến nay, ngành du lịch nước ta ở tầm quản lý vĩ mô chưa chú trọng đến thế mạnh này.